Vale mas estar solo que mal acompañado.
Ingredientes:
500 gramos de harina
50 gramos de azúcar
10 gramos de sal
50 gramos de mantequilla
15 gramos de levadura
1/4 de litro de agua.
200 gramos de mantequilla para añadir a la masa una vez que haya fermentado la primera vez.
Almíbar o huevo para pintarlos.
Preparación:
Hace unos días me dijo mi muchachita… «¿Por qué no pruebas a hacer un día croissants que a mí me gustan mucho…?» y sus deseos son órdenes para mí, así es que me puse a mirar vídeos por la red y está tan contenta y yo también.
Amasar los seis ingredientes primeros y dejar levar la masa, (dependiendo de la temperatura ambiente tardará mas o menos) una vez que esté, esta masa tiene una textura muy agradable, hacemos una bola y la estiramos en forma rectangular para añadirle los 200 gramos de mantequilla haciendo tres dobleces o pliegues simples de hojaldrado, a cada pliegue pondremos la masa a enfriar para que se relaje y finalmente la dejamos de un espesor aproximado de unos 3 milímetros y procedemos a cortarlos y enrollarlos, he mirado varios videos en internet y algunos pasteleros no le hacen el cortecillo de la base, pero yo creo que va muy bien. Dejamos que suban nuevamente y con cuidado para que no se bajen los pintamos con el almíbar o el huevo, yo, como tenía almíbar los he pintado con almíbar de hacer el cabello de ángel. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
Me gustaría mucho ver algún obrador de pastelería, bueno, hace años mas porque ahora con internet es posible acceder a algunos y ver lo que se «cuece» en ellos. Los mármoles, las máquinas amasadoras, las laminadoras, los cacharros y moldes, los ingredientes… todo.
Salen 16 croissants.
Mon manège à moi – Édith Piaf