Croissants

Vale mas estar solo que mal acompañado.

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Ingredientes:

500 gramos de harina

50 gramos de azúcar

10 gramos de sal

50 gramos de mantequilla

15 gramos de levadura

1/4 de litro de agua.

200 gramos de mantequilla para añadir a la masa una vez que haya fermentado la primera vez.

Almíbar o huevo para pintarlos.

Preparación:

Hace unos días me dijo mi muchachita… «¿Por qué no pruebas a hacer un día croissants que a mí me gustan mucho…?» y sus deseos son órdenes para mí, así es que me puse a mirar vídeos por la red y está tan contenta y yo también.

Amasar los seis ingredientes primeros y dejar levar la masa, (dependiendo de la temperatura ambiente tardará mas o menos) una vez que esté, esta masa tiene una textura muy agradable, hacemos una bola y la estiramos en forma rectangular para añadirle los 200 gramos de mantequilla haciendo tres dobleces o pliegues simples de hojaldrado, a cada pliegue pondremos la masa a enfriar para que se relaje y finalmente la dejamos de un espesor aproximado de unos 3 milímetros y procedemos a cortarlos y enrollarlos, he mirado varios videos en internet y algunos pasteleros no le hacen el cortecillo de la base, pero yo creo que va muy bien. Dejamos que suban nuevamente y con cuidado para que no se bajen los pintamos con el almíbar o el huevo, yo, como tenía almíbar los he pintado con almíbar de hacer el cabello de ángel. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Me gustaría mucho ver algún obrador de pastelería, bueno, hace años mas porque ahora con internet es posible acceder a algunos y ver lo que se «cuece» en ellos. Los mármoles, las máquinas amasadoras, las laminadoras, los cacharros y moldes, los ingredientes… todo.

Salen 16 croissants.

Mon manège à moi – Édith Piaf

 

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