Mejillones en escabeche

Morir como tú; Horacio, en  tus cabales.

Y así como en tus cuentos,no está mal.

Alfonsina Storni.

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Ingredientes:

1 kilo de mejillones

3 hojas de laurel

1 decilitro de aceite de oliva

1 decilitro de vino o vinagre

2 ajos

10 gramos de pimiento molido

pimienta al gusto

Preparación:

Hervir los mejillones con las hojas de laurel en un poco de agua y vinagre o vino blanco hasta que se abran. Quitarles bien la madejilla que tienen de enganche e ir colocándolos en un bol. Colar parte del caldo que ha quedado hasta cubrirlo. En una sartén calentar el aceite de oliva y freír los ajos, retirar del fuego y añadir el pimentón dándole vueltas para que no se queme, echar todo en el bol y mezclar. Reservar unos días en la nevera para que afinen los sabores y listo. Añadir pimienta o no a la hora de servir.

Los pescadores de perlas – Georges Bizet

 

 

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