Pastel iglesia de San Sebastián en Montilla

A lo hecho, pecho.

Ingredientes:

1 bizcocho de café redondo de 4 huevos en un molde de 24 centímetros de diámetro (4 huevos, 100 gramos de azúcar, 1 cucharada de café soluble, la ralladura de un limón, 125 gramos de harina)

1 bizcocho de café cuadrado de 2 huevos en un molde de 18 centímetros de lado

1 kilo y 1/2 de nata montada y azucarada con 2 cucharadas de café soluble

150 gramos de chocolate negro para dibujar la ermita y para las virutas

brandy quemado para empapar los bizcochos

Preparación:

El dibujo de la ermita lo busco en internet y lo dibujo sobre papel parafinado a la medida que vaya a ser el pastel, dejo que se endurezca para colocarlo al final.

El bizcocho lo hago en un molde mas grande de lo habitual para que me quede mas margen para colocar encima el dibujo. Total que una vez que está frío lo parto y lo empapo con el licor, lo relleno con nata montada a la que le he puesto además del azúcar las 2 cucharadas de café soluble, tapo con la otra parte del bizcocho y lo cubro por entero con otra capa de nata, le rallo las virutas de chocolate por encima y ajusto la medida del bizcocho cuadrado para que quepa bien encima, (le corto un poco que reservaré para tomar con la leche), hay que prever que al cubrirlo de nata representa como mínimo un centímetro mas grande por cada lado, bueno pues una vez que lo hayamos empapado también de licor y cubierto con la nata alisamos muy bien la superficie para que el dibujo quede bien puesto y listo.

California dreamin – The mamas and the papas.