Albóndigas de bacalao

Chiquitilla como un huevo

y ya te quieres casar

mas le valía a tu madre

enseñarte a remendar.

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Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado y desmenuzado, limpio de piel y espinas

200 gramos de miga de pan del día anterior

un manojo de perejil

5 dientes de ajo muy picados

pimienta

unas hebras de azafrán

4 ó 5 huevos

aceite para freír

Preparación:

Mezclar todo muy bien, hacer bolitas con dos cucharas de postre e irlas friendo en aceite bien caliente. Como aperitivo o para el potaje de semana santa.

Tambalagumbá – Juan Gutiérrez de Padilla

3 comentarios en «Albóndigas de bacalao»

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