Brandada de bacallá

El que al casarse acierta, en nada yerra.

Ingredientes:

1 cabeza de ajos

aceite

pimienta

perejil

500 gramos de bacalao desalado

250 gramos de patatas cocidas

1/2 litro de leche fresca

250 gramos de queso

orégano.

Preparación:

Pelamos los ajos y los laminamos no muy finos (a mí me gusta que tenga bastantes, pero al que no le gusten tanto puede poner menos), freímos en aceite de oliva hasta que queden color miel y retiramos. Ponemos el bacalao escurrido en el aceite pero no lo freímos sino que lo cocemos, retiramos del aceite y cuando esté templado lo desmenuzamos y le quitamos la piel, machacamos las patatas hervidas y mezclamos con el bacalao desmenuzado y los ajos fritos, ponemos la mezcla en una sartén y le vamos añadiendo la leche, cuando empiece a quedar una masa un poco espesa le añadimos un par de cucharadas soperas del aceite de oliva en el que hemos cocido el bacalao. Rectificamos de sal y pimienta. Ponemos toda la mezcla en cazuelitas de barro, las cubrimos con queso en láminas o rallado y espolvoreamos con orégano. Horneamos hasta que se dore el queso y listo.

Sonata número 32 en do menor para piano – Ludwig van Beethoven