Brazo de patata.

Rico eres de bienes, si te basta lo que tienes.

Ingredientes:

1 kilo de patatas cocidas

1 zanahoria cocida o cruda

100 gramos de habichuelas verdes hervidas

50 gramos de mantequilla

250 gramos de mahonesa

pepinillos en vinagre

aceitunas

pimiento asado

2 huevos duros

250 gramos de atún en aceite de oliva

y tantas cosas como apetezca porque a este brazo todo le queda bien.

Preparación:

Hacer un puré con las patatas cocidas y la mantequilla, ponerlo sobre un papel sulfurizado y cubrir con otro papel, pasarle el rodillo hasta que quede un rectángulo de un centímetro de espesor mas o menos. Retirar el papel superior y extender un poco de mahonesa por encima y sobre ella los demás ingredientes cortados pequeños o desmenuzados. Enrollar el brazo con ayuda del papel sulfurizado poner sobre una bandeja. Cubrir por entero con la mahonesa restante y adornar.

Fresquito para el verano o para cualquier estación.

War requiem – Benjamin Britten