Coca de Sant Joan

Si una mujer quiere a dos,

no es tonta que es prevenía,

si una vela se le apaga

la otra le queda encendía.

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Ingredientes:

Una masa de bollos suizos de 1 kilo de harina (6 huevos, 1 cucharadita de sal, 100 gramos de azúcar, 125 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura fresca, 1/4 de litro de leche, 1 kilo de harina)

3/4 de litro de leche de crema pastelera

piñones

frutas escarchadas o en almíbar (esta vez guindas rojas de compra y piel de naranja confitada en casa)

un poco de azúcar

almíbar para pintar.

Preparación:

Con esta masa y estos ingredientes salen tres cocas bien hermosas. Parto la masa en tres partes iguales y las extiendo, las pinto con almíbar les pongo la crema, añado los piñones, las frutas y les echo un espolvoreo de azúcar porque la masa no es muy dulce. Al horno 20′ a 170 grados.

Para cada coca se gasta un cuarto de litro de leche de crema pastelera. Ah! y la leche fresca, nada que ver una crema hecha con leche fresca o con envase que dure tres meses. A mí personalmente me molesta hasta el olor sobre todo cuando se hierve.

Esta vez sólo tenía guindas rojas y las verdes le dan un toque especial, pero ha dicho mi sobrina que estaba riquísima, además como era para ella la he hecho con una ilusión especial.

La gran jota – Francisco Tárrega

1 comentario en «Coca de Sant Joan»

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