Home / Pasteles / Croissants de mantequilla
10 mayo, 2017

Croissants de mantequilla

Posted in : Pasteles on by : Baldomera Fernández

No es saber, saber hacer

discursos sutiles, vanos;

que el saber consiste sólo

en elegir lo más sano.

               Sor Juana Inés de la Cruz.

DSC_0071

Ingredientes:

1/4 de litro de leche

2 huevos

50 gramos de mantequilla

10 gramos de sal

75 gramos de azúcar

10 gramos de levadura seca

650 gramos de harina

250 gramos de mantequilla.

Almíbar o huevo para pintar.

Preparación:

De nuevo croissants que a mi madre le encantan y a mí también. Haremos una masa en frío con todos los ingredientes menos el cuarto de kilo de mantequilla y lo dejamos fermentar en frío, yo lo pongo en la nevera. una vez que ha fermentado amasamos la masa que tiene un textura increíble y da gusto tocarla y le incorporamos la mantequilla a la manera de la masa de hojaldre dejando que fermente nuevamente en la nevera. Estiramos la masa, formamos los triángulos, lo enrollamos pintamos con huevo o almíbar, dejamos fermentar otra vez y al horno 18′ a 220 grados. para que salgan hojaldrados y buenos hay que tener paciencia y respetar los tiempos de fermentación.

Salen 18 hermosos croissants.

Concierto para chelo – Antonín Dvorak

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>