No es saber, saber hacer
Ingredientes:
1/4 de litro de leche
2 huevos
50 gramos de mantequilla
10 gramos de sal
75 gramos de azúcar
10 gramos de levadura seca
650 gramos de harina
250 gramos de mantequilla.
Almíbar o huevo para pintar.
Preparación:
De nuevo croissants que a mi madre le encantan y a mí también. Haremos una masa en frío con todos los ingredientes menos el cuarto de kilo de mantequilla y lo dejamos fermentar en frío, yo lo pongo en la nevera. una vez que ha fermentado amasamos la masa que tiene un textura increíble y da gusto tocarla y le incorporamos la mantequilla a la manera de la masa de hojaldre dejando que fermente nuevamente en la nevera. Estiramos la masa, formamos los triángulos, lo enrollamos pintamos con huevo o almíbar, dejamos fermentar otra vez y al horno 18′ a 220 grados. para que salgan hojaldrados y buenos hay que tener paciencia y respetar los tiempos de fermentación.
Salen 18 hermosos croissants.
Concierto para chelo – Antonín Dvorak