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Quan l’he tinguda lligada
Ingredientes:
750 gramos de masa de pan normal.
He escuchado varias veces que a las masas hay que golpearlas pero yo, una vez me di tal golpe en un dedo que no me quedaron ganas de golpearla mas. He visto en vídeos que no hay por qué hacerse daño, pero yo de momento sigo sin golpearla.
Preparación:
Reservamos una pequeña bolilla de masa que al final será el centro del pan. Formamos una bola y con un palo le marcamos primero un cruz y luego otra tal y como se ve en la foto de manera que se queden marcadas ocho porciones, ponemos la bola de masa que hemos reservado antes en el centro y dejamos que se venga otra vez la masa. Horneamos durante 30 minutos a 220º.
Este palito que me preparó el tío Julián hay que ver lo bien que va para hacer este pan, además de para hacer los barquillos y suplicaciones.
La Perra mora – Pablo Guerrero (Jordi Savall, Hespèrión XX, Montserrat Figueres)