Mermelada de albaricoque

Val mes arribar a hora que ser convidat.

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Ingredientes:

5 kilos de albaricoques

3 kilos de azúcar

5 vainas de vainilla

2 docenas de almendras de los albaricoques.

Preparación:

Lavar, deshuesar y trocear los albaricoques, ponerlos en una cazuela con el azúcar a macerar un poco. Mientras, cascar un par de docenas de huesos de albaricoques y poner las semillas en agua para que no se seque la piel, retirar la piel y poner en la cazuela. Poner al fuego hasta que hierva, apagar el fuego y dejar enfriar. Poner de nuevo al fuego, partir las vainas de la vainilla longitudinalmente y raspar las semillas, cuando empiece a hervir añadir las semillas y las vainas dejar que hierva unos 20 minutos y listo. Una vez que esté fría espumar y retirar o no las vainas de vainilla, como cada cuál prefiera, envasar, hervir los tarros cubiertos de agua por lo menos 20′ en una olla grande, dejar enfriar, sacarlos de la olla dejar que se sequen y etiquetar. A mi madre la que más le gusta es la de naranja, pero a mí la que mas me gusta es ésta y la de frambuesas. Una vez que hayamos abierto el bote hay que guardarlo en la nevera.

High – James Blunt

 

 

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