El manjar mas sazonado os deja, cuando es mucho, empalagado.
La Araucana – Alonso de Ercilla y Zúñiga.
Ingredientes:
1 kilo de pieles de naranja
1 litro de agua
800 gramos de azúcar
canela
brandy (optativo).
Preparación:
Hervir tres veces las pieles de naranja en agua abundante, dejar enfriar y desechar el agua cada vez. Añadir un litro de agua a las mondas de naranja, el azúcar y la canela. Hervir un mínimo de 20′ retirar la canela y moler, poner de nuevo al fuego hasta que dé otro hervor, dejar enfriar. Envasar en tarros de cristal y ponerlos a cocer en agua durante 20′ como mínimo. Retirar los tarros cuando el agua se haya enfriado porque si no explotarían los botes de vidrio al cambio brusco de temperatura. Yo si no es que hay alguna intolerancia por parte de quien vaya a consumirla, siempre le pongo brandy.
Así se aprovecha todo y sale una mermelada exquisita con un coste mínimo, aparte que un tarro de mermelada siempre es un ofrecimiento bonito.
Reciclo los sacos de harina entre otras cosas para hacer los sombreritos de los tarros, corto un redondel a medida y un cordón de cualquier regalillo (que los guardo todos para estas cosas).
Vals sobre las olas – Juventino Rosas.