Pan

Las cuerdas que se tensan demasiado, acaban por romperse.

DSC_0016 DSC_0031

PAN

Ingredientes:

6’5 decilitros de agua

1 kilo de harina

10 gramos de sal

7 gramos de levadura seca.

Preparación:

Mezclar los ingredientes y dejar fermentar, una vez que haya fermentado darle un repaso para quitarle el aire y dejar que suba de nuevo la masa. cuando haya subido darle la forma que queramos y dejar que suba otra vez. Calentar el horno y cuando esté subida por tercera vez hacerle los cortes y al horno durante unos 45 ó 50′ primero a 250 grados durante 20′ y el resto a 200 grados. Los últimos amasijos que hago son de esta manera: dejando que la masa suba por tres veces. El resultado es un pan muy esponjoso y suave. Ahora está de moda hacer las masas en frío, yo las hago según tenga el día o según la prisa que tenga y de las dos maneras sale un pan delicioso.

Bang! Bang! – Joe Cuba

Publicado en Pan

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *