Las cuerdas que se tensan demasiado, acaban por romperse.
PAN
Ingredientes:
6’5 decilitros de agua
1 kilo de harina
10 gramos de sal
7 gramos de levadura seca.
Preparación:
Mezclar los ingredientes y dejar fermentar, una vez que haya fermentado darle un repaso para quitarle el aire y dejar que suba de nuevo la masa. cuando haya subido darle la forma que queramos y dejar que suba otra vez. Calentar el horno y cuando esté subida por tercera vez hacerle los cortes y al horno durante unos 45 ó 50′ primero a 250 grados durante 20′ y el resto a 200 grados. Los últimos amasijos que hago son de esta manera: dejando que la masa suba por tres veces. El resultado es un pan muy esponjoso y suave. Ahora está de moda hacer las masas en frío, yo las hago según tenga el día o según la prisa que tenga y de las dos maneras sale un pan delicioso.
Bang! Bang! – Joe Cuba