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13 marzo, 2018

Pastel de queso japonés

Posted in : Pasteles on by : Baldomera Fernández

PASTEL DE QUESO JAPONÉS (adaptación libre de la receta de @joandejo)

El que va de romería, se arrepiente al otro día.

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Ingredientes:

250 gramos de queso fresco Fhiladelphia

50 gramos de mantequilla pomada

60 gramos de harina

20 gramos de maicena

ralladura de 1 limón

150 gramos de nata fresca montada

6 huevos

125 gramos de azúcar molida.

20 gramos de azúcar molida para adornar.

Preparación:

preparar un molde alto con un papel de hornear en el fondo para que no se pegue.

Mezclar todos los ingredientes menos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea y lisa.

Separar las claras de las yemas de huevo y montar con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas y batir de nuevo. Añadir a la mezcla anterior a poquitos primero para que se integre bien y finalmente mezclar todo.

Verter en el molde y cocer al baño maría 10´ a 200º en posición de arriba y abajo

10´ mas a 200º calor abajo

20´ a 180º calor abajo

30´ a 150º calor abajo

Dejar enfriar en el horno, desmoldar y espolvorear con azúcar molida a la hora de servir. Absolutamente delicioso, con una textura muy especial como nube o algodón.

Sin encontrarte – Ernesto Lecuona

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