ROSQUILLOS DE BRIOX

Qui díes passa anys empeny.

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Ingredientes:

1 masa de briox de medio kilo de harina

aceite de girasol para freír

almíbar para pintar o azúcar molida

papel de hornear.

Preparación:

Formar los rosquillos y colocar en papelitos de hornear. Taparlos bien para que no se seque la superficie de la masa y una vez que han fermentado freírlos en abundante aceite. Yo los echo a la sartén con el papelito para no sobarlos. El papel se despega inmediatamente al contacto con el aceite y lo retiro. Una vez que están dorados por ambos lados los coloco sobre un papel absorbente y los pinto con almíbar o espolvoreo con azúcar molida.

Para hacer la masa de briox no hay que tener prisa y sí que hay que tener paciencia. Yo la hago con todos los ingredientes en frío y ahora en invierno, la dejo subir toda la noche bien tapada con el fin de que no se forme costra en la superficie.

Son of a Preacher Man – Dusty Springfield.

 

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