Tag : Salados

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17 junio, 2015

Ensalada de acederas

Ensalada de acederas
Posted in : Ensaladas on by : Baldomera Fernández
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Quien miel no tiene en la bolsa, ha de tener miel en la boca. Ingredientes: 1 puñado de acederas (estas me las trajo mi tía Teodora) bonito tomates aceite y sal. Preparación: Estas acederas no son tan ácidas como las del campo, pero como las otras están riquísimas. Ghir enta – Souad Massi

13 junio, 2015

Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao
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Chiquitilla como un huevo y ya te quieres casar mas le valía a tu madre enseñarte a remendar. Ingredientes: 500 gramos de bacalao desalado y desmenuzado, limpio de piel y espinas 200 gramos de miga de pan del día anterior un manojo de perejil 5 dientes de ajo muy picados pimienta unas hebras de azafrán 4
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10 junio, 2015

Potaje de semana santa

Potaje de semana santa
Comments : 2 Posted in : Cocina on by : Baldomera Fernández
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Olla que mucho hierve, sabor pierde. Ingredientes: 500 gramos de garbanzos (en remojo desde el día anterior) 1 tomate 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 pimiento seco 1 patata mediana alcachofas (optativo) 1 hoja de laurel unas hebras de azafrán pimiento molido sal y pimienta 1 kilo de bacalao desalado (medio kilo albardao y medio
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9 junio, 2015

Empanada de la Boni

Empanada de la Boni
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No se puede estar repicando y en misa. Ingredientes: 2 pimientos asados 2 cebollas asadas 2 tomates asados aceitunas anchoas masa de hojaldre almíbar para pintar. Preparación: Sofreír los pimientos, cebollas y tomates asados, cuando hayan menguado rellenar la mitad de la masa de hojaldre con él y poner unas anchoas y unas aceitunas, doblar la masa
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8 junio, 2015

Calamares con ajo y perejil

Calamares con ajo y perejil
Posted in : Cocina on by : Baldomera Fernández
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Mi soledad es tan sufría que mi cuerpo no me da sombra por no hacerme compañía. Ingredientes: Calamares ajo perejil sal y aceite. Preparación: Limpiar los calamares, cortarlos a rodajas y a la sartén con el aceite, el ajo, el perejil y finalmente la sal. Estos calamares me los trajo mi prima María Antonia de Palamós
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8 junio, 2015

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao
Posted in : Cocina on by : Baldomera Fernández
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El que poco sabe, pronto lo reza. Ingredientes: 1 masa de 4 huevos de buñuelos de viento un manojillo de perejil media cabeza de ajos 300 gramos de bacalao desalado y limpio de piel y espinas aceite para freír. Preparación: Pelar los ajos y partirlos pequeños con el perejil, mezclar con la masa de los buñuelos
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8 junio, 2015

Blancos

Blancos
Posted in : Embutidos on by : Baldomera Fernández
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No se pueden poner palabras por nadie. Ingredientes: 8 kilos de carne magra de cerdo picada 2 kilos de tocino picado 25 gramos de pimienta 15 gramos de canela azafrán 25 gramos de perejil 25 gramos de orégano 30 clavos 1 cabeza de ajos sal al gusto (de 15 a 20 gramos por kilo de
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31 marzo, 2015

canelones

canelones
Posted in : Cocina on by : Baldomera Fernández
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Agua que no has de beber, déjala correr. Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 pollo de corral rustido con hierbas aromáticas, alguna fruta (manzana, orejones, ciruelas) cebolla, ajos… sabroso y con bonito color un sofrito lento de tomate i cebolla que quede casi confitado pasta de canelones casera o de buena calidad mantequilla para untar la bandeja
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