Tortilla de ortigas

La lengua no tiene hueso, pero corta lo mas grueso.

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Ingredientes:

1 cebolla

1 manojo de ortigas

1 ramillo de perejil

4 huevos

aceite y sal.

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla. Cortar las ortigas con unas tijeras y con las manos protegidas con guantes, lavarlas bajo el chorro del grifo y añadir a la cebolla junto con el perejil. Batir los huevos, añadir las verduras a los huevos batidos, rectificar de sal y proceder a hacer la tortilla.

Cuando nace alguna mata de ortigas en una maceta, siempre aprovecho para hacer alguna comidilla; tortilla, verdura, sopas, bocadillos vegetales…

Responsorios de tinieblas – Tomás Luis de Victoria.

 

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