La lengua no tiene hueso, pero corta lo mas grueso.
Ingredientes:
1 cebolla
1 manojo de ortigas
1 ramillo de perejil
4 huevos
aceite y sal.
Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla. Cortar las ortigas con unas tijeras y con las manos protegidas con guantes, lavarlas bajo el chorro del grifo y añadir a la cebolla junto con el perejil. Batir los huevos, añadir las verduras a los huevos batidos, rectificar de sal y proceder a hacer la tortilla.
Cuando nace alguna mata de ortigas en una maceta, siempre aprovecho para hacer alguna comidilla; tortilla, verdura, sopas, bocadillos vegetales…
Responsorios de tinieblas – Tomás Luis de Victoria.