Cabello de ángel

El que siembra lluvias recoge tempestades.

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Ingredientes:

1 calabaza de cabello de ángel

azúcar (700 gramos por kilo de pulpa)

1 palo de canela

un trozo de piel de limón o naranja

el zumo de dos naranjas.

Preparación:

Hoy, otra manera de hacer confitura de cabello de ángel. Hemos ido casa del tío Julián y la tía Conchita ha hacer unos poquillos blancos y como ellos tienen chimenea me he llevado una calabaza para asarla, por un lado se me ha tostado un poquillo mas de lo que hubiera querido pero ha salido muy buena.

Una vez que se ha asado, quitarle la corteza, los nervios a los que están enganchadas las pepitas y las pepitas. Pesar junto con el caldo que ha soltado y añadir por cada kilo de calabaza 700 gramos de azúcar, hervir a fuego lento por lo menos media hora, dejar enfriar,  una vez que esté fría, llenar los tarros y hervirlos cubiertos de agua por lo menos 20 minutos. Cuando estén fríos sacar de la olla, poner sobre un trapo de cocina para que se sequen y una vez secos, etiquetar. Está especialmente buena en preparaciones con masa de hojaldre que no es tan difícil de hacer como dicen algunos libros.

Ave María – Franz Schubert

 

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