Potaje de semana santa

Olla que mucho hierve, sabor pierde.

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Ingredientes:

500 gramos de garbanzos (en remojo desde el día anterior)

1 tomate

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 pimiento seco

1 patata mediana

alcachofas (optativo)

1 hoja de laurel

unas hebras de azafrán

pimiento molido

sal y pimienta

1 kilo de bacalao desalado (medio kilo albardao y medio kilo para las albóndigas)

Preparación:

Poner agua a calentar en la cazuela y cuando esté bien caliente echarle los garbanzos remojados,  una hoja de laurel y el pimiento seco.

Mientras se cuecen prepararemos el sofrito con la cebolla y el tomate, las albóndigas de bacalao y el bacalao albardao.

Cuando los garbanzos estén cocidos se le añade el sofrito, una patata cortada pequeña chascándola, unas cuantas albóndigas y el bacalao albardao, esto hará que el caldo espese, probar y rectificar de sal y pimienta.

La chacha Dolores que cocina muy bien le añade una yema de huevo duro para que espese el caldo, yo no lo he probado, pero lo probaré.

El Mesías – Haendel

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