Sara

Tan mala memoria tengo, que si te vide no me acuerdo.

Ingredientes:

1 bizcocho de 4 huevos

crema de mantequilla

300 gramos de almendras laminadas tostadas

azúcar para espolvorear

Preparación:

Cubrir el bizcocho primero con la crema de mantequilla y después con las almendras laminadas. Espolvorear con la azúcar molida y ya está.

Para la crema de mantequilla necesitamos:

75 gramos de mantequilla a punto de pomada y un almíbar hecho con dos medidas de azúcar y una de agua. Yo para una sara pongo un decilitro de agua y dos veces la medida del decilitro pero de azúcar,  al fuego hasta que el azúcar se disuelve y espero que se enfríe, luego lo voy mezclando con la mantequilla, queda una crema muy suave y untuosa. Si la mantequilla no está a punto de pomada, sencillamente no sale. En verano es muy fácil porque en seguida coge la temperatura del ambiente, en invierno pues ponerla en el lugar mas calentito de la casa hasta que tenga la consistencia de pomada.

Stabat Mater – Giovani Battista Pergolesi