Sobaos

Nadie porfíe ni espere

vencer efectos del hado,

que el que ha de ser desdichado,

entre los remedios muere.

                                            Villamediana.

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

250 gramos de harina

4 huevos

ralladura de limón o naranja

Preparación:

La mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Batir asimismo la mantequilla con el azúcar y las yemas de los huevos, una vez que esté bien batida, agregar la ralladura de limón y mezclar con las claras a punto de nieve, por último incorporar la harina con cuidado de que no se baje la masa. Disponer en los moldes de sobaos y hornear 18′ a 180 grados.

Con un vaso de leche están riquísimos, siempre me refiero a leche fresca que nada tiene que ver con paquetes de leche que duren tres meses, con tanta comodidad que buscamos perdemos los sabores genuinos y hasta el tiempo que tanto perseguimos.

Los moldes de los sobaos los hago con papel de horno, un poco menos extendidos y un poco mas altos pero con el mismo sistema de pliegues para el papel, algunas veces también los utilizo para hacer magdalenas. Me gustaba hacer moldes y charlar con mi madre… ahora está sorda, pero le encanta leer los subtítulos de las óperas y a mí escucharlas mientras me entretengo con estas pequeñas manualidades.

Carmen – Georges Bizet