Sopa de ajo

El hombre es un lobo para el hombre.

                                                   Thomas Hobbes.

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Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

8 ajos o una cabeza de ajos

1 cucharadita de café de pimentón (dulce o picante como cada cuál prefiera)

4 rebanadas de pan duro

1 litro de agua

5 huevos

sal al gusto.

Preparación:

Como el primo Jordi me trajo unos botes de pimentón de la Vera se me antojó hacer una sopa bien calentita y aunque este invierno no es muy gélido que digamos… viene bien.

Pelar y cortar los ajos, en una sartén honda freírlos en el aceite hasta que queden doraditos y nunca quemados porque estropearían la sopa, (un color como la miel), retirarlos y apartar la sartén del fuego, añadir el pimentón y darle una vuelta en el aceite procurando también que no se queme porque también la echaríamos a pique, añadir el pan cortado en trozos pequeños y freír un poco, verter el agua y los ajos fritos y cocer a fuego lento, minutos antes de servir añadir un huevo por persona, al gusto de cada cuál, si se prefiere con la yema dura con tres minutos es suficiente y si queremos la yema dura los escalfaremos unos minutos mas. Unos trocillos de jamón frito no le quedan mal.

La tabernera de puerto – Pablo Sorozábal.

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